Các nhà đầu tư luôn quan tâm đến việc thiết kế nhà xưởng đẹp và phù hợp với kế hoạch sản xuất, nhất là ngành sản xuất thực phẩm. Vậy, chúng ta cần tuân thủ các tiêu chuẩn nào để xây dựng xưởng sản xuất thực phẩm?

I. Thực trạng các mô hình nhà xưởng sản xuất thực phẩm ở Việt Nam.

Tình hình ô nhiễm môi trường do các nhà sản xuất vẫn luôn là vấn đề nhức nhối trong xã hội. Không chỉ riêng ở Việt Nam mà các nước đang phát triển cũng vậy. Các loại chất thải được thải ra từ các nhà máy không chỉ làm ô nhiễm môi trường mà còn gây nguy hại đến sức khoẻ con người. Do đó, để khắc phục vấn nạn trên, Việt Nam đã đưa ra nhiều biện pháp chế tài mạnh mẽ. Cụ thể là nhà nước thường xuyên cử đội thanh tra, nếu nhà máy có dấu hiệu vi phạm sẽ bị đình chỉ hoạt động.

Ngoài ra, nhiều nhà đầu tư đã thuê nhà xưởng từ những đơn vị yếu kém, chất lượng nhà xưởng thấp không thể đáp ứng quy mô sản xuất. Từ đó hiệu quả nhà máy bị ảnh hưởng nặng nề và dẫn đến các rủi ro về mặt pháp lý cho doanh nghiệp. Vì thế, các doanh nghiệp nên tìm đơn vị cung cấp xưởng sản xuất thực phẩm chuyên nghiệp và đáng tin cậy để đảm bảo cho mình. Có thế thì mới tạo nên được môi trường sản xuất an toàn, hiệu quả và bền vững.

II. Các tiêu chuẩn cần có khi xây nhà xưởng sản xuất thực phẩm.

1. Thiết kế xưởng sản xuất thực phẩm nhỏ kết hợp với phương pháp kỹ thuật.

Các yếu tố cơ bản cần được đảm bảo của một xưởng sản xuất thực phẩm tuỳ thuộc vào phương án và sản phẩm của nhà đầu tư. Trong đó, doanh nghiệp phải tuân thủ các phương pháp kỹ thuật sau đây:

• Ngăn ngừa tối thiểu sự nhiễm bẩn khi sản xuất.
• Mặt bằng phải được bố trí thuận lợi cho công tác bảo dưỡng duy tu, tẩy trùng. Mức ô nhiễm bên trong nhà xưởng phải được hạn chế tối đa.
• Sử dụng các nguyên vật liệu thích hợp, không sản sinh chất độc hại khi tiếp xúc với thực phẩm. Đảm bảo độ bền, dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng.
• Cần có phương pháp kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, bảo vệ thực phẩm hiệu quả trước các dịch hại từ bên ngoài.

Vị trí thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm phù hợp chính là điều tiếp theo cần được quan tâm. Việc lựa chọn vị trí đóng một vai trò không nhỏ đối với . Dưới đây là một vài tiêu chí cơ bản để lựa chọn vị trí nhà xưởng:

• Không chọn các vị trí bị ô nhiễm hay có nhiều hoạt động công nghiệp khác có khả năng gây ô nhiễm cho thực phẩm.
• Không chọn vị trí dễ ngập lụt và phải có biện pháp hữu hiệu khi xảy ra ngập lụt.

2. Bố cục thiết kế nhà xưởng và các phòng ban.

Một thiết kế nhà xưởng tiêu chuẩn phải tạo điều kiện tốt nhất cho các phương án vệ sinh bao gồm vệ sinh thực phẩm, chống ô nhiễm giữa các công đoạn. Cấu trúc xưởng sản xuất thực phẩm phải đạt các tiêu chí:

• Chọn vật liệu bền chắc, thuận tiện cho việc bảo dưỡng khi cần và có thể tẩy trùng.
• Các bề mặt tường, vách ngăn, sàn nhà phải sử dụng các chất liệu chống thấm tốt, không tạo ra các chất độc hại.
• Tường, vách ngăn phải được thiết kế nhẵn và thẳng thuận tiện cho công nhân thao tác công việc.
• Sàn nhà phải chọn nguyên liệu dễ lau chùi, thiết lập phương án thoát nước tốt.
• Trần nhà và các vật liệu sử dụng trên trần cần hạn chế bám bụi tối đa, tránh làm rơi bụi trong quá trình sản xuất.
• Cửa số cũng cần thuận tiện cho việc lau rửa, gắn lưới chống côn trùng xâm hại. Ngoài ra phải đảm bảo độ kín để ngăn sự ô nhiễm từ bên ngoài.

3. Tiêu chuẩn thông gió.

Khi thiết kế nhà xưởng sản xuất thực phẩm nhỏ, nhà đầu tư cần chú ý đến các phương án thông gió nhằm giúp hạn chế nhiễm bẩn trong quá trình sản xuất. Hơn nữa, thông gió còn giúp kiểm soát nhiệt độ của môi trường xung quanh, tránh tình trạng ám mùi thực phẩm, giúp kiểm soát không khí để bảo quản thực phẩm tốt hơn. Bên cạnh đó, để tránh xảy ra sai sót trong quá trình sản xuất thì nhà đầu tư phải đảm bảo cung cấp đầy đủ ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo khi thiết kế nhà xưởng. Chế độ bảo trì và vệ sinh thuận lợi cũng cần được chú trọng. Việc bảo vệ thực phẩm không bị ô nhiễm phải thực hiện theo các phương án hữu hiệu nhất, tránh được các sinh vật gây hại xâm nhập hay ẩn náu trong thực phẩm.

Robot tự hành AGV (Automation Guided Vehicle) có mấy loại?

Giá xe tự hành AGV 2021 là bao nhiêu?

Mua xe robot tự hành bạn cần quan tâm điều gì?

III. Quy trình vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm.

1. Làm sạch là gì?

Làm sạch có nghĩa là khi chạm vào không có vật chất bên ngoài hoặc mùi gây khó chịu. Sau khi làm sạch sẽ không còn tích luỹ rác (ngoại trừ thùng chứa rác), vật liệu tái chế (trừ trong thùng chứa), bụi bẩn, chất thải thực phẩm, dầu mỡ và các vật chất hữu hình khác.

2. Vệ sinh đạt chuẩn.

Vệ sinh đạt chuẩn còn được gọi bằng nhiều thuật ngữ khác như vệ sinh tiêu độc, vệ sinh khử trùng hoặc tiêu độc khử trùng. Vệ sinh đạt chuẩn chỉ trạng thái của bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, dụng cụ không chứa các vi sinh vật ở mức độ cho phép. Ở mức độ này không gây ra các bệnh truyền nhiễm hoặc tổn hại đến an toàn thực phẩm.

3. Quy trình vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm.

Đối với một cơ sở hoặc thiết bị vệ sinh thực phẩm cần phải trải qua quy trình vệ sinh bắt buộc với 2 giai đoạn: làm sạch và vệ sinh đạt chuẩn. Các vật dụng tiếp xúc với thực phẩm cần phải được làm sạch và vệ sinh tiêu độc hiệu quả. 

Quy trình vệ sinh nhà xưởng sản xuất thực phẩm có 4 bước giúp loại bỏ các chất thải thực phẩm, bụi bẩn, dầu mỡ cũng như tiêu diệt các mầm bệnh từ thực phẩm. Các doanh nghiệp có thể sử dụng kết hợp các quy trình với phương pháp khác nhằm đáp ứng các nhu cầu thực tế của nhà máy.

B1: Chuẩn bị.

• Loại bỏ bụi bẩn, các hạt thức ăn.
• Rửa sạch với nước ấm, uống được.

B2: Làm sạch.

• Rửa bằng nước nóng 60 độ và chất tẩy rửa.
• Rửa lại bằng nước sạch (loại phù hợp với tiêu chuẩn nước uống).

B3: Vệ sinh tiêu độc (diệt vi khuẩn).

• Dùng nước nóng, sạch (đạt chuẩn nước uống) đạt 75 độ để xử lý trong vòng 2 phút.
• Áp dụng thuốc vệ sinh tiêu độc để khử trùng theo tiêu chuẩn trên nhãn.

B4: Sấy khô không khí.

• Để băng ghế, quầy và các thiết bị khô tự nhiên.
• Để khô thiết bị trong kệ, giá chứa đồ khô là cách làm sạch sẽ nhất.

4. Cách thực hiện quy trình vệ sinh hiệu quả về mặt chi phí.

Quy trình làm sạch tốn khá nhiều thời gian và chi phí. Vì vậy, các doanh nghiệp cần xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện tốt công tác vệ sinh để tiết kiệm thời gian nhưng đảm bảo hiệu quả.

• Không để các dụng cụ trên sàn. Cho phép giải phóng mặt bằng để có đủ không gian làm sạch bên dưới kệ và thiết bị.
• Thường xuyên bảo trì sàn (vá các lỗ trên sàn hoặc thay thế gạch bị hư hỏng).
• Giữ lại những gì bạn cần tại cơ sở kinh doanh.
• Thực hiện và hiển thị một lịch trình và quy trình làm sạch để tất cả nhân viên nắm rõ trách nhiệm làm sạch của họ.
• Không nên để các vật dụng chất liệu gỗ ở bếp do gỗ hấp thụ độ ẩm, từ đó tạo điều kiện cho mầm bệnh truyền qua thực phẩm và không thể vệ sinh một cách dễ dàng.
• Sử dụng khăn giấy để lau sạch bề mặt và dụng cụ vì khăn lau chén dĩa có thể lây lan vi khuẩn.
• Nếu xịt rửa thiết bị và bề mặt thì nên sử dụng ống tia nước lớn có khối lượng thấp. Vòi áp lực cao có thể làm văng và phun bụi bẩn lên bề mặt tạo ra sol khí có khả năng lây lan mầm bệnh.

Công ty cổ phần Uniduc, với đội ngũ kĩ sư thiết kế đang phát triển các dự án nhà máy công nghiệp tự động, vận hành tối đa công suất và tự động 1 cách tốt nhất. Nhờ vào những công nghệ mà đội ngũ kĩ sư công ty chúng tôi nghiên cứu, uniduc đã làm và tự động hóa cho nhiều xưởng sản xuất. Tự động hóa xưởng sản xuất giúp cải thiện năng suất của nhà máy cùng trên 1 diện tích sản xuất, tiết giảm công nhân nhà máy cho ra sản phẩm đều chất lượng hơn. Từ đó nâng cao chất lượng của doanh nghiệp sử dụng sản phẩm của công ty Uniduc.

Chúc bạn thành đạt trong công việc và hạnh phúc trong cuộc sống !

Hotline / Zalo: 0903 666 014

Website: https://uniduc.com/vi

-------------////--------------------------------------------////------------

HUMANOID ROBOT CỦA CÔNG TY UNIDUC SẢN XUẤT PHÁT TRIỂN.