Bún là một trong những món ăn độc đáo của nền ẩm thực Việt được ứng dụng trong nhiều món ăn khác nhau tùy theo từng vùng miền và từng loại nguyên liệu. Bún khô thường được nhiều chị em tin dùng nhờ vào sự tiện lợi và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, Uniduc xin chia sẻ đến các bạn quy trình sản xuất bún gạo khô cũng như những lợi ích mà bún gạo khô mang lại cho chúng ta.

I. Quy trình sản xuất bún gạo khô.

Một quy trình sản xuất bún gạo khô trải qua 4 bước bao gồm: chọn nguyên liệu, ngâm gạo, ép bột, vò bún và phơi bún.

B1: Chọn nguyên liệu. Khi sản xuất bún theo quy trình công nghiệp, người ta thường sử dụng gạo tẻ được xay xát vừa phải. Các vỏ trấu, thóc và sạn,... cần được loại bỏ trong quá trình vo gạo.

B2: Ngâm gạo. Gạo sau khi chọn và xay xát sẽ được ngâm trong nước sạch để giữ cho bún có màu trắng sạch rồi được vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, gạo sẽ được nghiền kỹ, ngâm, lọc đúng và đủ thời gian.

B3: Ép bột. Ở công đoạn này, bột được ép bằng máy sao cho vừa khô tới để đủ độ chín giúp bún được tươi ngon, trắng và dai sợi. Sau đó bột được đưa vào máy đùn. Tùy vào sàng bún chúng ta sử dụng mà sợi bún có kích thước khác nhau. Bạn hãy lưu ý cắt sợi bún với độ dài vừa đủ, xếp bún vào một chỗ và ủ.

B4: Vò và phơi bún. Bún cần được vò bằng nước sạch để sợi bún sạch và trắng. Sau đó chúng ta tiến hành phơi bún trong khoảng thời gian vừa đủ ở vị trí thoáng mát để bún có mùi thơm và không bị ẩm. Khi thu hoạch, bạn hãy đợi đến khi bún nguội rồi đóng gói thành phẩm.

II. Những lợi ích về sức khỏe mà bún gạo khô mang lại.

1. Carbon thấp.

Bún gạo khô có lợi thế hơn so với mì trứng hoặc các loại mì ống khác nhưng sự khác biệt về lượng carbon không đáng kể. Bún gạo có chỉ số đường huyết cao hơn mì trứng, có nghĩa là cơ thể bạn phân hủy chúng thành đường nhanh hơn. Đây là điều quan trọng để biết liệu bạn có đang tiền tiểu đường hay bị tiểu đường. Nếu bạn đang theo kế hoạch keto, bạn nên tránh tất cả các loại bún được làm bằng bất kỳ loại bột nào. Nếu bạn đang ăn kiêng với một lượng nhỏ carbon, bún gạo khô có thể giúp bạn thay đổi nhịp độ tốt và ít carbon hơn.

2. Ít calo.

So với mì trứng, bún gạo khô chứa ít calo hơn. Tuy nhiên, sự chênh lệch thành phần calo giữa 2 loại không lớn. Mặt khác, nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng có sự giám sát của bác sĩ, bạn vẫn cần cân nhắc điều này.

3. Không chứa gluten.

Bởi vì được làm bằng bột gạo chứ không phải bột mì nên bún gạo khô không chứa gluten. Điều này rất quan trọng đối với những người bị bệnh celiac và không dung nạp hoặc dị ứng với gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch đen và triticale. Khi những loại ngũ cốc này được chế biến thành bột và trộn với nước, các protein trong gluten tạo thành một chất giống như keo để kết nối mọi thứ lại với nhau và cho phép bánh mì nở ra. Những người bị bệnh celiac không thể sử dụng gluten vì cơ thể của họ sẽ tấn công nó như một cơ thể lạ. Những cuộc tấn công bên trong ruột có thể làm hỏng thành dạ dày và ruột. Bún gạo cung cấp một sự thay thế an toàn cho mì làm từ lúa mì.

4. Bún gạo không có trứng.

Bún gạo thường được làm bằng bột gạo và nước, hoặc đôi khi chỉ là gạo được xay mịn và tạo hình thành sợi bún, đó là thứ mang lại cho chúng hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế. Không phải tất cả bún châu Á đều là mì hoặc không có trứng, khi mua bạn hãy nhớ đọc bảng thành phần trên bao bì. Những người dị ứng với trứng, những người ăn chay và thuần chay có thể thay thế mì gạo bằng mì ống chứa trứng trong các món ăn yêu thích của họ.

5. Bún gạo rất dễ nấu.

Cách đơn giản nhất để đảm bảo bạn đang nấu bún gạo đúng cách là đọc hướng dẫn sử dụng trên bao bì. Quá trình sơ chế và nấu bún gạo vốn dĩ không hề phức tạp.

III. Những lưu ý khi lựa chọn bún gạo khô.

1. Bảng thành phần.

Khi chọn mua bún gạo khô, bạn cần đọc kỹ bảng thành phần và hạn chế mua các loại bún có sử dụng chất tẩy trắng, hãy chọn các sản phẩm làm từ thiên nhiên. Bên cạnh đó, bạn hãy tìm hiểu về các chất dinh dưỡng mà bún gạo khô cung cấp cho cơ thể con người như tinh bột, vitamin A, vitamin C,... 

2. Lựa chọn các sản phẩm đã được kiểm định.

Đây là một yếu tố quan trọng mà bạn cần lưu ý để tránh mua nhầm các sản phẩm kém chất lượng. Hãy chọn mua các loại bún được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, hợp vệ sinh, được kiểm định chất lượng.

3. Lựa chọn các thương hiệu uy tín.

Bên cạnh 2 lưu ý trên thì bạn cũng cần chọn mua bún gạo khô từ các thương hiệu uy tín vì trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều cơ sở sản xuất không đảm bảo, nhiều sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc. 

Trong những năm gần đây, bún gạo khô và các sản phẩm từ gạo đang chiếm lĩnh thị trường thực phẩm. Hơn nữa, sản lượng xuất khẩu của những sản phẩm này cũng tăng lên đáng kể. Song, các nhà sản xuất cần thay đổi quy mô, quy chuẩn, chất lượng và công nghệ sản xuất để được thị trường chấp nhận và đạt chuẩn xuất khẩu. Uniduc hy vọng những thông tin bổ ích này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất bún gạo khô và những lợi ích khi sử dụng bún gạo.

Chúc bạn thành đạt trong công việc và hạnh phúc trong cuộc sống!

UNIDUC - KIẾN TẠO NHÀ MÁY SẢN XUẤT TỰ ĐỘNG

• Địa chỉ: 22 Đường 54, Thảo Điền, Quận 2
• Hotline: 089 6688 629 (Phòng Kinh Doanh)
• Email: [email protected]
• Website: https://uniduc.com/vi/