Trong ẩm thực châu Á, bún là loại thực phẩm có dạng sợi tròn, mềm, được tạo hình qua khuôn và luộc trong nước sôi. Để tạo ra những sợi bún trắng sạch thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn sản xuất được kiểm tra nghiêm ngặt. Bạn hãy cùng Uniduc tìm hiểu về quy trình sản xuất và thông số của dây chuyền sản xuất bún tươi sạch nhé!

I. Dây chuyền sản xuất bún tươi sạch có quy trình hiện đại.

1. Nguyên liệu.

Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất bún tươi là gạo tẻ cũ từ 3 - 6 tháng có màu trắng, chứa hàm lượng tinh bột cao, khô xốp, độ nát thấp, không bị mốc, mọt hay lẫn tạp chất. Gạo tẻ cần được sàng lọc kỹ để loại bỏ các tạp chất nhẹ, cát sỏi sau đó vo lại bằng nước sạch. 

2. Ngâm. 

Sau khi làm sạch, gạo được ngâm trong nước sạch khoảng 3 ngày để làm mềm. Điều này giúp cho bột gạo được dẻo và mịn hơn.

3. Nghiền ướt.

Công đoạn nghiền ướt giúp làm giảm kích thước hạt gạo, phá vỡ protein bên ngoài và giải phóng nguyên hạt tinh bột. Chúng ta có thể thực hiện nghiền ướt bằng tay hoặc máy nghiền kiểu đứng/ nằm.

4. Lên men lactic.

Sau khi hoàn tất công đoạn nghiền ướt, gạo được chuyển sang bồn trung gian. Lên men giúp tạo độ dai cho sợi bún nhưng doanh nghiệp nên lưu ý không lên men quá lâu, nếu không bún sẽ bị chua. Tốt nhất nên lên men bún trong khoảng 3 đến 6 giờ đồng hồ.

5. Ép nước chua.

Đây là phần quan trọng trong quy trình sản xuất bún tươi có ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản của bún. Việc ép chua giúp dung dịch bột loãng sau nghiền trở thành bột ẩm có thể nắn tạo hình. Bạn có thể ép nước chua bằng cách áp dụng ép thủy lực hoặc ép ly tâm. Cách ép ly tâm có thể tiết kiệm thời gian ép và loại bỏ tối đa lượng nước chua trong bột. 

6. Nhào trộn.

Sau khi ép chua, bột gạo được cho thêm nước để tiến hành nhào trộn, có 2 cách để thực hiện nhào trộn là thủ công hoặc bằng máy. 

7. Ép đùn.

Khi đã kết thúc bước nhào trộn, bột sẽ được đưa sang máy ép đùn. Khuôn ép bún có dạng trụ tròn hoặc hình chữ nhật, mặt đáy có tấm lưới có nhiều lỗ nhỏ đường kính 3mm. Dùng lực ép bột xuống tấm lưới sao cho các sợi đi qua lưới càng dài càng tốt. 

8. Luộc bún.

Một nồi nước sôi được đặt bên dưới máy ép đùn để luộc phần bún vừa đi qua lỗ lưới. Bún được luộc trong khoảng 1 phút để cung cấp nhiệt cho các phân tử tinh bột, hút nước, trương nở và hồ hóa.

9. Làm nguội.

Sau khi nấu, sợi bún được vớt ra ngay lập tức để làm nguội bằng nước sạch. Việc này giúp các sợi bún sắp xếp lại, ổn định tính chất tạo sợi đồng thời trở nên dai và ngon hơn. Quá trình làm nguội phải được thực hiện nhanh chóng để bún không tiếp tục hồ hóa. Sau khi làm nguội, ta thu được bún thành phẩm.

II. Địa chỉ mua dây chuyền sản xuất bún tươi sạch.

Dây chuyền sản xuất bún tươi sạch được thiết kế sản xuất với quy mô lớn và có tính tự động hóa cao. 

Thông số: 

• Vật liệu: Thép không gỉ (SUS304)

• Năng suất: 200 – 500kg bún tươi/giờ

• Nguồn điện: 3 pha, 380V/50Hz

• Công suất điện: 40-70 Kw/h

Dây chuyền được sản xuất nhằm giảm bớt những khó khăn trong quá trình sản xuất bún tươi và mang lại lợi nhuận cao hơn cho các cửa hàng kinh doanh ẩm thực, nhà máy sản xuất bún,... Dây chuyền được làm từ chất liệu thép không gỉ cao cấp giúp đảm bảo vệ sinh cho quá trình sản xuất và dễ dàng lau rửa thiết bị.

Hiện nay có rất nhiều đơn vị sản xuất và phân phối dây chuyền làm bún tươi, trong đó Uniduc là một đơn vị tiên phong trong lĩnh vực công nghệ luôn nhận được sự tín nhiệm từ khách hàng. Với mong muốn đồng hành cùng doanh nghiệp và người dân để tạo ra các sản phẩm chất lượng, Uniduc đã nghiên cứu và chế tạo thành công dây chuyền sản xuất bún tươi sạch công nghiệp với năng suất cao vượt trội mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị chuẩn của bún tươi. 

Với đội ngũ kỹ sư có bề dày kinh nghiệm và các nhân viên tư vấn nhiệt huyết, Uniduc là một lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Chúng tôi luôn đảm bảo tính chính xác cao trong từng chi tiết cơ khí và mức giá cạnh tranh nhất trên thị trường để cung cấp các giải pháp tự động hóa tối ưu cho doanh nghiệp. Xin vui lòng liên hệ đến Uniduc qua hotline, email hoặc để lại thông tin dưới khung bình luận để được tư vấn và nhận báo giá chi tiết.

Chúc bạn thành đạt trong công việc và hạnh phúc trong cuộc sống !

Hotline / Zalo: 0903 666 014

Website: https://uniduc.com/vi

-------------////--------------------------------------------////------------

HUMANOID ROBOT CỦA CÔNG TY UNIDUC SẢN XUẤT PHÁT TRIỂN.