Dây chuyền sản xuất bún công nghiệp mua ở đâu tốt, chất lượng đang là thông tin được nhiều người quan tâm. Để hiểu rõ về điều này mời bạn tham khảo một số thông tin trong bài viết dưới đây.
Hiện nay, việc ứng dụng máy móc, công nghệ vào sản xuất bún tươi theo tiêu chuẩn công nghiệp được nhiều doanh nghiệp, xưởng sản xuất ưu tiên. Để đáp ứng nhu cầu đó, thị trường có nhiều địa chỉ chuyên phân phối hệ thống máy móc này nhưng không phải địa chỉ nào cũng uy tín.
Vậy nên mua dây chuyền sản xuất bún công nghiệp ở đâu tốt? Để giải đáo được những thông tin này, mời bạn tham khảo thêm thông tin trong bài viết dưới đây.
Thế nào là bún tươi?
Thường được biết đến với tên gọi là bún, có sợi tròn, màu trắng ngà hay trắng đục, màu sắc của sản phẩm tùy thuộc vào quá trình lên men gạo. Trong đó, bún tươi tiêu chuẩn và đạt chất lượng.
Bún tươi thường được gọi với cái tên ngắn gọn là bún. Bún tươi là loại bún có sợi tròn, có màu trắng ngà hoặc trắng đục do quá trình gạo được lên men. Ngoài ra, bún tươi chỉ đơn thuần được làm từ gạo, không thêm vào hàn the, chất tẩy trắng hoặc chất bảo quản.
Bún là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, chẳng hạn như các món bún trộn, bún riêu, bún cá… Những món ăn này xuất hiện trên khắp cả nước. Những nhà hàng, quán ăn nhỏ đến không gian ẩm thực sang trọng đều sử dụng loại thực phẩm này.
Loại thực phẩm này rất dễ ăn, dễ tiêu hóa. Chính vì thế mà những bà nội trợ thường lựa chọn, sử dụng bún để thay đổi khẩu phần ăn trong gia đình. Ngoài ra, bún tươi còn có mặt trong bếp ăn nhà bạn giúp mang đến những bữa ăn hoàn toàn mới, hương vị khác nhau, phù hợp với từng nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
Có nhiều loại bún khác nhau, được phân loại theo đặc điểm bên ngoài của chúng. Chẳng hạn:
- Bún rối
Loại bún này sau khi vớt ra khỏi nồi nước trắng sẽ được đặt ở trong thúng lộn xộn với nhau mà không theo một hình thù nào rõ rệt. Loại bún này phổ biến và được làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon trong đó đặc biệt là các món bún nước.
- Bún vắt
Đó là loại bún với các sợi được thắt thành từng dây với đường kính từ 4 – 5mm với chiều dài 30 – 40cm. Đến khi sử dụng, những lá bún này sẽ được cắt ngắn thành từng vừa miếng và thích hợp cho một số món bún dạng chấm. Chẳng hạn như bún đậu, bún mắm tôm…
- Bún nắm
Những sợi bún tươi sau khi sản xuất sẽ được thắt thành từng bánh nhỏ, bẹt. Loại bún này ít phổ biến hơn những loại còn lại.
Quy trình dây chuyền sản xuất bún công nghiệp
Theo như thông tin, gạo được dùng để làm bún là loại gạo tẻ cũ để tù 3 – 6 tháng đảm bảo hàm lượng tinh bột cao, độ nát thấp, không bị mọt hay mốc và tuyệt đối không lẫn các loại tạp chất. Nên sử dụng gạo cũ bởi lẽ chúng có đặc tính nở, khô, xốp, những loại gạo mới không thể có được đặc điểm này.
Để sản xuất bún, gạo cần sàng sẩy kỹ càng để loại bỏ hết những tạp chất. Sau đó, gạo đem đi vo và đãi lại nhiều lần bằng nước sạch. Gạo được đưa vào dây chuyền sản xuất bún công nghiệp cần đảm bảo không có bất cứ loại tạp chất, sạn bẩn nào.
1. Xử lý gạo
Khi đã xử lý xong, gạo sẽ được ngâm trong nước sạch trong thời gian khoảng 3 ngày. Quá trình này giúp gạo mềm ra bởi chúng sẽ ‘ngậm’ một lượng nước nhất định, khi xay bột gạo thu được sẽ mịn và dẻo hơn. Nên nhớ, chuẩn bị nước sạch và ngâm ngập hết lượng gạo trong nước.
Sau đó, gạo sẽ được đưa vào quá trình nghiền ướt giúp phá vỡ Protein bên ngoài để giải phóng tinh bột trong gạo. Quá trình này sẽ làm bằng tay hoặc máy theo từng loại dây chuyền sản xuất khác nhau. Việc nghiền gạo tự động trong các dây chuyền sản xuất chất lượng đảm bảo tiết kiệm thời gian, tăng công suất.
Phần gạo sẽ được nghiền với lượng nước đủ qua lưới lọc 2.400 lỗ/cm2, tạo thành dạng bột mịn, làm cho bột dễ tạo hình, chóng chín và tăng độ dai cho sợi bún sau này.
Sau đó, bột gạo sẽ được chuyển vào bồn trung gian bắt đầu quá trình lên men. Việc này giúp cho sợi bún dai hơn nhưng nếu lên men lâu sẽ khiến chúng dễ bị chua sau khi thành phẩm. Thường thì thời gian lên men sẽ từ 3 – 6 tiếng đồng hồ.
2. Ép nước chua
Quá trình này rất quan trọng tác động lớn đến chất lượng bún cũng như khả năng bảo quản của chúng sau khi thành phẩm. Bún tươi sau khi làm xong có để được lâu không phụ thuộc vào giai đoạn này trong dây chuyền sản xuất bún công nghiệp.
Bột loãng sau khi nghiền sẽ được loại bỏ nước để thành dạng bột ẩm có thể nắn thành từng cục. Để làm ráo nước cho bột người ta có thể lựa chọn cách ép thủy lực hay ép ly tâm. Riêng đối với cách thức sử dụng máy ly tâm giúp rút ngắn thời gian ép và loại bỏ được lượng nước chua trong khối bột ra.
3. Nhào ép sợi bún
Nước chua sau khi loại bỏ khỏi bột làm bún, chúng sẽ được thêm nước để nhào trộn bột. Bột trộn xong cho vào máy ép đùn. Phần khuôn làm bún thường có hình trụ hay hình chứ nhật với mặt đáy là một tấm lưới với nhiều lỗ nhỏ, đường kính lỗ khoảng 3mm.
Dây chuyền sẽ dùng một lực ép đủ lớn để ép khối bột bên trong khuôn xuống để những sợi bột đi qua bún theo chiều dài. Việc ép đùn là lợi dụng tính chất tạo sợi của tinh bột, những sợi tinh bột sau khi nhào trộn có khả năng tạo sợi khi được ép qua một khuôn có đục lỗ.
4. Luộc chín và làm nguội
Bên dưới máy đùn ép sẽ là nồi nước sôi để khi sợi bột rơi xuống sẽ nhúng vào và chín luôn. Nồi nước sẽ được khuấy tròn theo một chiều nhất định để tránh cho các sợi bún rối hoặc dính vào với nhau.
Việc luộc với mục đích cung cấp đủ nhiệt cho tinh bột hút nước trương nở và hồ hóa. Khi thả vào nước sôi sợi bún sẽ tách rời nhau ra, định hình cấu trúc và làm chín chúng để thưởng thức.
Khi bún được vớt ra sẽ được làm nguội lại bằng nước sạch để các sợi tinh bột xếp vào với nhau và ổn định tính chất tạo sợi cho chúng. Quá trình này cũng giúp cho sợi bún thêm dai hơn. Tuy nhiên, khi sản xuất bạn cần nhớ quá trình làm nguội sợi bún phải tiến hành nhanh để tránh chúng bị hồ hóa trở lại gây hiện tượng sợi bún bị mềm và dễ gãy hơn. Theo tính toán, 1kg gạo thường làm ra khoảng 3kg bún.
Dây chuyền sản xuất bún công nghiệp tại Uniduc
Thị trường hiện nay có nhiều loại dây chuyền máy móc với các địa chỉ phân phối khác nhau. Trong đó, dây chuyền máy móc tại Công ty Uniduc phân phối đảm bảo công suất 7 tấn/ 24 giờ. Quá trình làm bún tươi đều được tiến hành tự động ngoài quá trình gấp.
Khi vận hành, việc làm chín, hấp và làm chín lần thứ hai, làm nguội đều được tiến hành tuần tự, tự động. Khi bún sản xuất xong công nhân sẽ gấp bún lại rồi sấy khô và làm mát. Chính nhờ công nghệ ép đùn hiệu đại chúng có thể xử lý nhiều loại bột khác nhau chẳng lẽ như tinh bột ngô, bột gạo, kê, Ragi…
Dây chuyền sản xuất bún tươi tại Uniduc là sự tham gia của nhiều loại máy, thiết bị khác nhau. Bao gồm:
- Máy chế biến gạo.
- Máy nghiền Ultramicron
- Máy đùn công suất lớn
- Máy hấp
- Máy làm chín hình ngang
- Máy cắt và đóng khuôn bánh gạo vuông
- Máy cắt và đóng khuôn bánh gạo tròn
- Máy sắp xếp bánh bún
- Máy sấy
Theo đó, dây chuyền này có nhiều đặc trưng ấn tượng để đáp ứng nhu cầu sản xuất khác nhau từ các xưởng sản xuất nhỏ đến nhà máy quy mô lớn. Trong đó, dây chuyền được kiểm soát tự động và thực hiện liên tục, tuần từ những công việc với sự tham gia của các loại máy móc để sản xuất sản phẩm cuối cùng.
Dây chuyền này được điều khiển bằng bộ biến tần với PLC giúp điều chỉnh thông số kỹ thuật cho từng đơn vị. Đường hầm để làm chín bún được áp dụng đa cấp với hệ thống kiểm soát tốt được độ ẩm và nhiệt độ nhằm tiết kiệm thời gian làm chín, năng lượng và chi phí sản xuất.
Hơn nữa, máy kéo dãn bún được thiết kế tự động hóa vì thế ít cần đều sự tham gia của nhân công và cải thiện không gian lợi nhuận cho các đơn vị sản xuất. Quá trình sản xuất được tiến hành tự động với các bước trong quy trình tuần tự, khép kín. Nhờ đó đảm bảo năng suất và chất lượng bún tươi cuối cùng.
Việc ứng dụng hệ thống máy móc vào sản xuất là nhu cầu chung được nhiều người quan tâm và lựa chọn nhằm đảm bảo nhu cầu và năng suất cụ thể. Vì thế nếu bạn quan tâm đến dây chuyền sản xuất bún công nghiệp tại Uniduc hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ.
Nhiều năm kinh nghiệm trong nghề, Công ty Uniduc là đơn vị được đánh giá cao và tin tưởng trong việc kiến tạo nhà máy sản xuất tự động, đáp ứng nhu cầu tại TP Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nói chung. Nếu như bạn quan tâm hơn đến các dây chuyền máy móc này, hãy liên hệ với chúng tôi để được đội ngũ chuyên gia hỗ trợ kịp thời nhất. Uniduc cam kết mang đến cho quý khách hàng những trải nghiệm tốt về dịch vụ chất lượng, sản phẩm máy móc hoàn hảo nhất.
Tìm hiểu thêm:
Dây chuyền sản xuất bún khô tiêu chuẩn tại Uniduc
Robot tự hành AGV (Automation Guided Vehicle) có mấy loại?
Chúc bạn thành đạt trong công việc và hạnh phúc trong cuộc sống !
Hotline / Zalo: 0903 666 014
Website: https://uniduc.com/vi
-------------////--------------------------------------------////------------
HUMANOID ROBOT CỦA CÔNG TY UNIDUC SẢN XUẤT PHÁT TRIỂN.
